舌尖上的昭通市,云南省昭通市小吃美食介绍昭通水富特色美食

昭通水富特色美食
虾米烧魔芋　　魔芋约1斤（图上这么多就有一斤咯），切1厘米大小的丁（又软又滑，不太容易切哦，切小一点比较容易入味），先用水（最好用茶水的）焯过，去掉那投子石灰水的味道，也增加茶香。
捞出来，沥干水份。
韭菜（粗壮些的）约15根，洗净后，切1厘米长的小段。
姜1—2片，切丝。
虾米1汤匙，洗一洗，加水泡透后沥干水份。
杞子十颗左右，用水洗洗干净。
烧锅下油，小火，加姜丝、虾米，爆香出味，转大火，加入可以淹过魔芋的鸡汤（没有就加清水和鸡精），适量的盐（虾米有少许咸味，要酌量，尝一下），倒入焯过水的魔芋，用中火煮开，小火焖约十分钟，等魔芋变浅色时，加入韭菜段，杞子、胡椒粉，韭菜煮熟，淋少许麻油即可。
魔芋烧久一点……[详细]蕨菜炒腊肉　　材料：干蕨菜一把，腊肉一条，郫县豆瓣酱一勺、白糖、盐、高汤、酱油、葱、鸡精适量。
做法：、将蕨菜提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右，捞出；过一遍清水。
如果能买到新鲜蕨菜，这一步就能省略了，之后切成3厘米左右的段备用。
2、在焯烫蕨菜时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出。
3、继续将油加热到6成热时，爆香葱段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的腊肉、加入一勺郫县豆瓣酱、淋入一小勺酱油上色、一小勺糖拌匀、添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。
腊肉本身就有盐味，豆瓣酱和酱油的添加要适量，如果觉得味道重酱油和盐可以省去。
用……[详细]甜高粱　　甜高粱是一种经济价值很高的农作物，70年代从河南引进，在昭通市锦屏等地种植，一度发展到2万亩左右。
一般亩产在250公斤左右，用来烤酒，出酒率可高达55%。
此外，每亩可收获甜高粱杆1000公斤，含糖率在13%上下，出糖率为11%。
除去叶能作青贮饲料，仅籽实、茎杆两项收入都较种植一般粮食作物的经济效益高。
甜高粱具有耐蛙、耐瘠、分蘖力强、产量高、杆粗糖分多的特点。
昭通地区旱地面积占85%以上，最适宜在某些干旱、贫瘠的土地栽种，特别是在一些贫因山区，适当发展甜高粱，既是粮食作物，又是经济作物，可以从制糖方面增加收入，一举两得。
过去几年，昭通市甜高粱未得到发展原因：一是科学技术指导工作未跟上，脱粒困难未……[详细]四季豆　　四季豆，昭通市又名红豆。
属芸豆类，一年生草本植物，茎蔓生或直立，开黄花或淡约色花，果荚内包着数粒椭圆形的籽粒，区内栽培已有多年历史。
全地区耕地中，均有广泛分布，一般和玉米或马苓薯进行间种或套种，年平均产量1000万公斤左右。
红豆营养丰富，含蛋白质、多种维生素和微量元素钙磷、铁等，是昭通地区城乡人民主要菜蔬之一，特别是在镇雄，彝良和威信几县农村中，都喜欢制作成“红豆酸菜汤”，“红豆酸菜汤”不仅是这一地带农村生活中的一大特色，并且还同许许多多的海外游子产生思想感情上的联系，目前居住在台湾、香港等地的镇雄、彝良县人，当他们想到“红豆酸菜汤”时，缕缕思乡之情油然而生，在寄给家乡的信书中，都流露出这方面……[详细]镇雄铁锅　　镇雄铁锅是镇雄县五金机具石生产的产品。
由于在铸制过程中，原料全部选用生铁，铁质好，含硅量高，耐腐蚀，耐高温。
烧到800℃时，浇水不会炸裂，抛到20米内地上，不易破损，色釉鲜艳，厚薄均匀，质地优良，经久耐用。
1984年参加全省铁锅评比中，产品质量指标全部达到部颁标准要求。
现年平均产量在20万口以上，除了满足该县城乡人民用锅之外，还远销贵州省的贵阳、清镇、黔西、大方、毕节、赫章，四川省的泸州、宜宾、筠连、古蔺及昭通市的昭通、彝良、威信等地。
深受广大用户的欢迎。
现代科学证明，由于铁锅是无机铁制作的，使用时能够形成溶性铁盐，溶性铁盐易为人体吸收，对健康有益，誉为人体的“补血剂”。
因此，从当前国际、国内……[详细]
舌尖上的昭通市,云南省昭通市小吃美食介绍 小吃不仅好吃还是廉价的平民小吃，也成为美食不可缺少...在昭通市水富县也有不少特色的小吃店，一起来看看吧。
昭通水富特色美食