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临沧傣族牛撒撇 　 　临沧傣族牛撒撇傣 族人民制作的撒撇具有麻、辣 、苦、凉 、甘甜、可口、色泽莹白的特点。
他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃 ，还是招待客人  们的 上等食品。
牛撒撇的制作最考究的是作料。
制作时先将牛肚、腰里肉、直肠 、肝、 脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。
煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、 韭菜、辣 子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少 许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。
……详细雷丸　 　又称雷实、 竹苓。
属担子菌亚 门，是一种多孔 菌。
开发入药见于《 神农本草经 》。
在云南大部地 区有分布，常生于竹林内，长 在竹根上或者竹兜下。 
呈不规则球形或块状，直径一般不超过4厘米，褐 色、黑褐色至黑色，剖面白、灰白色，干后坚硬。 
性寒，味苦，有小毒，有效万 分雷丸素是可溶于水的蛋白酶，能破坏绦虫的头节，具杀虫、除 热功效。
以雷丸为主配伍的药剂可治蛔虫、蛲虫、绦 虫等寄生虫病。
… …详细
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