舌尖上的元谋县,楚雄州元谋县小吃美食介绍云南元谋县介绍

云南元谋县介绍
元谋烤猪　　元谋烤小猪制作方法及配料十分考究，具有悠久的历史。
系选用当地二月龄或三月龄猪仔，宰杀后刮毛去内脏，留首尾，用铁叉首尾对穿，在木炭上烘烤，边烤边翻涂抹佐料，佐料系用葱叶沾丁香、肉桂等多种香料，里外揉匀，凉干刷麻油、蜂蜜、妥甸酱油等配料，再用文火烤至皮黄肉香即成。
烤制的小猪，皮金黄、油润、酥脆、浓香四溢，是具有地方风味的传统佳肴，常用以招待佳宾。
1961年陈毅同志在楚雄接待缅甸吴努总理时，曾作为席上佳品。
楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴。
以元谋、禄丰、罗次一带的最具特色。
烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪，宰杀汤褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，然后将全猪挂在小土……[详细]元谋凉鸡　　凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。
凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。
将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。
凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。
成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。
是元谋宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。
……[详细]元谋酸角糖　　酸角糖有袋、片状两种。
袋装酸角糖，以去酸角壳、筋后，与红糖熬制而成。
片状酸角糖以酸角为主要原料，辅以精制面粉，机制白糖，以机械加工而成，携带方便，是馈赠亲友的理想食品。
酸角糖具有清凉解暑之作用，以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水，在赤日炎炎的盛，饮之能清凉解暑，又能去秽怡神，是夏季降温解暑的最好佳品。
酸角含有多种安基酸，对降低血压有一定的疗效，对其它疾病亦有药用价值。
本产品行销省内外市场。
……[详细]元谋泡果　　泡果是元谋独有的传统名点，具有香、甜、酥、软的特点。
优质泡果具有3mm左右的方块状，色黄明亮，内呈棉花状，入口即化。
是人们走亲访友的必备礼品。
泡果主要以上等糯米、冬蜂密、芝麻（去壳）、生豆浆、白糖为原料，以糯米35千克，蜂蜜17.5千克，花生油20千克，生豆浆0.5千克，芝麻15千克，白砂糖8.5千克，红糖3千克，可加工泡果75千克。
泡果系采用手工操作，劳动强度大，耗工多，产量不稳定。
民国时期，元谋泡果就以在市场销售，并行销售于省内19个县，享有一定的声誉。
1984年，元谋泡果到昆明展销。
被评为省名特产品。
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