不简单的江川三道菜江川的美食有哪些

江川的美食有哪些
标签：——>珊珊5354——>云南自驾 游——>昆明美食——>江川三道菜——>美食 5354在云南玩 到乐得像老鼠了，  钱也花光了，唯有日日吃米线，金哥哥见我们太寒酸了， 说要请我 们吃三道菜： 我们去的时候金哥哥说，这里真的只有三道菜，不过这三道菜，要很多 人去才能吃得完，所以他就拉大队， 叫了差不多10个人一起去品尝这祖传三道菜。
  三道 菜是有一段故事的：在风 光如画的江川坝子中，有一个叫左卫的美丽村子 ，村 里世代居住着李氏人家，一天李氏兄弟 两碰到一个落魄的书生，三人一件如故，三天中李氏兄弟都以极具特色的家庭风味款待他 ，一天一道菜，三天三道菜。
三年后李家收到 了一封来自遥远异邦的信，写信人就是当年的书生，而今投身 时代洪流，成了一名 报国救民的的仁人志士。
读罢来信，李家兄弟恭恭敬敬香朝天而拜，认认真真揣摩家传三道菜技艺。
然后修台筑灶，添盅置盘；饲羊育鸡，下 湖捕鱼，正式开始了三道菜的传承。
“三道菜”其实就是 鱼、羊、鸡的三种吃法。
鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。
蘸水配料独创，鲜、辣、 麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几 种 名贵药材配制后清炖 而 成。
苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。
“三道菜”在选料上严格标准，所取之羊均为4 0公斤以上的黑山羊，鸡是江川 的土鸡，鱼也是江川的本地鱼。
“三道菜”吸取了民间（鸡、羊、鱼）各种做法的精华，主要原料皆来自当地民间，每道菜都用 多种佐料严格配制加工而成。
独特的配方，使其色泽 、口味鲜艳诱人，食之脍炙人口。
这三道菜，太不简单了，服务员送给我一本小故事书，我发现原来这里每道菜，都有属于它们的民谣。
首先上来的是最有名的三七根炖土鸡补人补人真补人，三药炖鸡整得 成一碗两碗 接三碗，气壮如牛样样能 根据服务员的介绍，这三 药炖鸡用的水是江川当地的水， 所以喝起来特别的滋补，当然这 水到底是不是真的从江川运来昆明的我就不清楚了，不过这汤确实是很好喝，鸡腿也焖得酥烂的 ，点上醮水 ，味道还真不错呢。
其实我 以前是很不习惯这用辣椒粉做成 的的蘸水，不过去四川云南等地方多了，也吃习惯了，甚至渐渐爱上了这种蘸水。
粉条豆 腐酸辣鱼说稀奇，不稀奇，  江川出产大头鱼； 说稀奇，又稀奇，粉条豆腐酸辣鱼你稀奇，我稀奇，三道菜店最稀奇 听服务员介绍说，这酸菜鱼用的是鲢鱼，味道鲜浓入味。
而且粉条又长又有弹性，味道一 流啊。
黄 焖羊肉羊肉焖得很香酥，肉质鲜美。
凉卷粉8块钱一份摆上清 茶人坐稳，捧出酸辣凉卷粉三朋四友来会战，筷子一提整整整 这凉卷粉，可以说是我在这里吃到最美味的一道菜了，虽然是很简单的一道菜，但胜在这里的卷粉新鲜，而且可能也真的是用江川的水做的，所以吃起来特别的嫩 ，特别的滑，配上那酸辣的佐料，根本停不了口啊。
鮓膜肉15块一盅萝卜丝丝长 又长，长长丝丝 有名堂名堂玩 在三道菜，腌出香香罐中藏 我听 服务员介绍，说这道菜只有江川才有，这种萝 卜丝鮓馍肉在江川当地已经有几百 年的历史，是当地人家家必备 的咸 菜， 都是自家做自家吃，江川三道菜将它发扬光大，选用了当地的三线肉，用了6道工序，精心制作。
其中还有花椒、辣椒、 草果、味精等10多种配料 ，香辣可口，可蒸可炒， 怎么烹饪都好吃。
酸辣羊血1 0块钱一碗 羊 血一枝花，正气要靠他羊血做酸 辣，品尝随自家这道菜，因为我不能吃血的，所以没敢试，不过看大家吃了好多。
臭豆腐，满天飞，北国南国处处推要问臭味何家最，江川的产品要盖灰  这臭豆腐8块钱一碗，吃起来有一种很特殊的风味，有点 像咸蛋，很香，比城隍庙的臭豆 腐实在好吃太多了。
杂锅菜  10块一份杂锅菜，杂锅菜，杂锅不下三道菜瓜豆芋头样样熬，老板掌勺 手脚快山珍海鲜无光，家常 宴上最好卖   这真的是 最好卖的，因为在 宴上，这杂锅菜是最畅销的，我们要了一碗，还要点一碗，原因很简单，因为在江川三道菜里 ，肉多菜少，这杂锅菜，蔬菜很新鲜，我还 吃了那云南小瓜，味道清甜得无法形 容啊。
赖嘴鱼花生，顿顿 有人称；来个二 三两 ，开胃又养身这道菜 ， 15块一盘，送酒一流！大洋芋，大洋芋，铜锅 饭垫底。
大洋芋，大洋芋，暖心有暖气大洋芋，大洋芋，三道菜等你 这是金哥哥的最爱：洋芋 焖饭，他说他每次来都会点这个饭， 这也是今天这里最贵的一道菜。
这还是用铜锅煮的饭呢。
小的30，中的40，大的50。
我会建议大家要小的，因为三道菜 实在是太多 了，虽然很美味，可惜肚量有限。
哇，金哥哥果然没有介绍错 ，这洋芋焖饭实在是太美味了，云南是个好地方，种出来的洋芋味道浓郁，又够软，太美味了，现在想起来，我还在流口水呢 。
江川三道菜，其实是分为大三道，中三道，小 三 道的。
除了上面介绍的，还有很多其他的配菜。
这是毛驴肉，挺有嚼劲的，不过在这么多肉的旁边，就显然有点逊色 了。
菠萝饼南瓜饼这个叫什么咧？我都忘 了。
   这 三道菜，无 论是菜名，还是 装潢，都是很简单的，尤其是这里的 碗， 几乎每个都是有缺口的，但就是这样的店，却做出这样美味的食物。  
实在是太不简单了。
东家短，西家长，三道菜里摆家常   你说北，我说 南，三道菜味谱不完 不简 单，真的不简单。
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