（特色）石屏美食及特产石屏八面煎鱼做法

石屏八面煎鱼做法
近年 来，随着交通条件的不断改善 ，从省城昆明至石屏仅仅四个小时左右的车程就可 到达  ，这个小 城也逐渐成为人们度假休闲的好地方。
一路上青山绿水、鸟语花香，在盛 夏之际 ，驾车于其间，有一种回归自然的清凉惬意。
但更为引人的则是遍山满园的大杨梅，暗红欲滴，犹如高原上的红玛瑙。
五月份，石屏是属于杨梅的。
石屏县漫山 遍野的大杨梅又绽放出了诱 人的芳香，满山遍野鲜红似火的大杨梅，吸引了广大游客纷至沓来。

石屏烧豆腐
石屏烧豆腐 是石屏的风味小吃， 每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨 浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发 酵等十余道工艺制成。
其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。
所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体 消化 吸收的营养素，受到酵母 或真菌的分解而有利于人体吸 收 。

石屏豆腐皮
石屏豆腐皮是云南久负盛名的一 种豆制品。
《石屏县志》记载， 豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。
有一次 ，罗回 乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。
石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡  、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。
其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。

石屏八面煎鱼
正宗的石屏八面 煎鱼，有几百年 历史 了，是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳 鲜鱼 煎制的。
宝秀三月份稻子下田，九月初头道收获后，稻田稍追肥，一个 月来往，稻茬抽穗成熟，又 是一季收获。
鱼米之乡的宝秀，盛产乌鱼，此外，鲤鱼体形浑圆，就是通常说的元宝 鲤鱼，这种鲤鱼，往往随稻谷一 起长成，应该叫做谷花鲤鱼，包围式命名，谷香鲤鱼、谷熟鲤鱼，也应该包括在内。
所谓八面，大约是个虚数，要真 要数出个八 面来，不容易。
与八面威风 的八面一样，想来，面 面俱 到的意味，要更多一些。
物质短 缺的年 代，使用大量的食用 油脂以煎鱼，不大可能，即便可 能，也不合算（剩油有鱼腥味），宝秀八面煎鱼的煎，油煎水煎 的味道都有，应该是一种 混合煎法。
浑 圆的鲤鱼，破肚去鳃，不必除鳞，以圆熟的功夫 煎制，微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草 果、辣椒 等作料，九制成菜 ，一般凉吃。
尝一尝，外焦里 嫩，滋味醇厚又清甜爽口。
在宝秀吃鱼，可以翻面，只 是同时要翻调鱼头的朝向。

异龙湖大闸蟹
比较下来，云南大闸蟹在个头 上不及江苏大闸蟹，但在肉质鲜美 程度，黄的数量上来说，因为异龙湖水质优良， 所以石屏大闸蟹肉质更鲜甜 ，黄跟个头的比例更为突出。

石屏荔枝酥
石屏荔枝酥是云南省石屏县民间 制作的名特食品。
其外观小巧玲珑，形状、色泽颇似荔枝故得名 。
石屏荔枝酥的原料主要是一级面 粉、白糖、猪油、玫瑰、芝麻 、桔皮、糖粉、香橼丝，按一定配比精制而成。
首先是把面、油 、冷开水按20：： 的比例合成面团，把面、油按2： 的比例合成酥；再把面团和酥制成皮子，把白糖、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝组合为馅心；然 后，皮子包酥，切成小块， 包入馅心，做成荔枝状；最后把它放进 滚烫的油锅里炸 至金黄色 即可。
石屏荔枝酥每个不足10克，外型美观，小 巧玲珑，食之酥松，香甜适口。

石屏那刀辣
在石屏县牛街乡那刀村 ，生长 着一 种独特罕见 的辣椒，人们 称它那 刀辣。
那刀辣是石屏县的特产之一，作为佐餐佳品而 久负 盛名 。
那 刀辣， 体小 、细长、全身金黄，有蜡质光泽，晶莹 油润，似有半透明之感。
其味不仅有邱北辣、冲天辣和小米辣 诸 味兼而 有之，而味道之辣之香为小米辣所不及。
当地群众中有这样一句顺口溜“少吃多滋味，多吃定叫你流鼻 涕淌眼泪”。
其辣不像小米辣寡辣，而是辣口不辣心  ，辣中有香，辣中带甜，美味可口。
难怪凡品尝过那刀辣的人没有不喷喷称赞的。
每年那刀辣上市季节，四面八方的“辣子大王”们便纷纷前来抢购，总是不问价格，有多少收多少。
而当地人也视之为佳品以馈赠亲朋好友为快事。
就连远在异国他乡的一些华 侨也来信，除道不尽的思乡之情外，总是忘不掉索要那刀辣，因此那刀辣出口到泰国、马来西亚、新加坡、 菲律宾等国。
石屏柑桔
石屏柑桔 果实大而 丰润，汁多味甜，香气馥郁，爽口润肺。
其中尤以椪柑、脐橙、 蜂洞柑等几个品种的品质最 为突出，曾两次获国家食品博览会第一名 。

石屏青绵羊
石屏青绵羊分布于云南省石屏县龙武镇、哨冲镇、龙朋镇，是一种肉毛兼用型的地方绵羊遗传资源，现已列入云南省畜 禽遗传资源 保护目录及中国畜禽遗传资源目录 。

乌铜走银
铜走银是云南的又一种独特的铜制工艺品，始创于云南石屏。
它以铜为胎，在胎上雕刻各种花纹图案，然后将熔化的 银（或金）水填入花纹图案中，冷却后打磨光滑处理，时间久了底铜 自然变为乌黑，透出银（或金）纹图案，呈现出黑白（或 黑黄）分明的装饰效 果，古香古色，典雅别致。
由于一般多以镶嵌白银 为主，故称“乌铜走银”。 
乌铜走银（金）工艺品一般 有小花瓶、笔筒、墨盒等。
常见的图案纹饰有 花鸟色虫、梅兰竹菊、龙凤鹿鹤等。

花腰彝族服 饰
花腰彝是生活在我国云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县北部高寒山区的龙武、哨冲 镇一带的彝族尼苏支系的一部分，现有3万多人。
花 腰彝的称谓来源与他们  所穿的服饰鲜艳夺目、腰系绣花腰带的着装打 扮有关。
长期以 来，花腰彝用他们的勤劳和智慧，创造了辉煌灿烂、具有浓郁地方特色的服饰。
花腰彝族 的传 统服饰做工精细又讲究，一 个心灵手巧的姑娘，完成一套服装，往往要花三四年的时间。
其中 ，需要掌握刺绣、挑花、 散花、按花、扣花、穿花、堆花、贴布、勾边 等各种技法。
花腰姑娘从 七八岁开始就在长辈的指导下学习刺绣，经 过几年的勤学苦练，长到十四五岁时就成为刺 绣能手，能独立 绣出巧夺 天工的衣裳。


（特色）石屏美食及特产 石屏八面煎鱼！所谓八面，只是个虚数，真要一一数出八面来，想来还真不容易，和八面威风的八面一样，主要...
石屏八面煎鱼做法