施甸传统习俗——年猪饭施甸特产简介

施甸特产简介
　　古哀牢 地是人类 起源演化的重要地区之一，八千年前的“姚关人”祖先在这一带繁衍生息。
相传：“姚关人”善狩猎，并懂得不把捕捉到的野兽都杀掉 吃光，而是把猪、牛、羊这样一  些 温驯的动物饲养起来 ，以便天寒地冻时 有肉充饥。
每次狩猎回来，“姚关人”都要取下猎物身上最好的肉，拿去供奉山神。
一天，正在供奉时，几 粒野果（后称盐霜果儿）落了下来，掉在肉 上，顿时，鲜红的肉变得白白嫩嫩。
回去一尝，腥膻全无，新嫩味甜，酸香可口。
“原来这是上天教给我的吃法”，从 此这 一吃法就被延续了下来。
　　施甸利用得天独厚 的 自然条件，于每年冬至前后，家家户户宰杀肥猪，腌制成火 腿、骨头鲊、豆腐肠 、鲊肉等食品，以备一年食用和招待来客。
并乘 杀年猪之机，会亲晤友 ，畅叙丰收喜 悦。
创造了地方色 浓厚的饮食文化：年猪饭 。
　　它荤素兼备 、油而不 腻，爽心利口，原汁原味，老少皆宜，堪称滇西原生态佳肴。
目前，七0七至姚关沿途上 已开办 了多家“年猪饭”农家乐。
　　主菜：红生、猪旺子、薄片肉　　配料：干腌菜、炒面、山胡椒根末、菜花腌菜、酸橙汁、花 椒、糊辣椒面、茴香籽、本地米酒、食盐 　　红生，鲜嫩甜美、酸辣可口；猪旺子，圆润细腻，酸香可口；薄片肉，淡雅味甘，新鲜可口。
　　施甸特色产品　　特殊的自然环境和丰厚的文化底蕴孕育着丰富的物产，创造了独 具一 方特色产 品。
　　施甸县的 地方风味食品历来都被广大游客所喜爱。
用传统酱菜加工技术 ，用当 地传统 的配料配方、独特的加工方法加工制作成的骨头鲊、萝卜丝肉、水豆果儿等风味食品早在几百年前就已经闻 名省 内外了。
腌制的火腿切开可观其色，上桌 即闻其香，食之其香味无穷；用 当地的绿皮大豆以石膏点制的豆腐加肥瘦猪 肉、猪血加工制作的豆腐肠，口感疏软，色鲜味醇；用 当地红萝卜丝腌制的鲊肉，火色熟而不扒，色泽自然红 润，味道鲜香脆嫩；用当地上好的绿皮大豆煮 熟装入草篮发酵，用腊八水浸泡置阴凉处数日而成的水豆果儿，辣而不 火，香味浓郁 ；用本地高寒山区特有的大白花优质豌豆 制作 的碗豆片，是现代人生活常备的营养功能食品，色泽嫩黄，鲜香可 口；用优质的绿皮大豆经煮熟发酵制作的 豆酱，凉干即 可食用，开胃健脾,香气沁 人。
这些食品，不加任何色素、添加剂、防腐剂，是原汁原味的绿 色无公害食品。

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