施甸传统习俗——年猪饭施甸有什么特产

施甸有什么特产
　　古哀牢地是人类起源演化的重要地区之一，八千年前的“姚关人”祖先在这一带繁衍生息。
相传：“姚关人”善狩猎，并懂得不把捕捉到的野兽都杀掉吃光，而是把猪、牛、羊这样一些温驯的动物饲养起来，以便天寒地冻时有肉充饥 。
每次狩猎回来，“姚关人”都要取下猎物身上最好的肉，拿去供奉山神。
一天，正在供奉时，几粒野果（后称盐霜果儿）落了下来，掉在肉上，顿时，鲜红的肉变得白白嫩嫩。
回去一尝，腥膻全无，新嫩味甜，酸香可口。
“ 原来这是上天教给我的吃法”，从此这一吃法就被延续了下来。
　　施甸利用得天独厚的自然条件，于每年冬至前后，家家户户宰杀肥猪，腌制成火腿、骨头鲊、豆腐肠、鲊肉等食品，以备一年食用和招待来客。
并乘杀年猪之机，会亲晤友，畅叙丰收喜悦。
创造了地方色  浓厚的饮食文化：年猪  饭。
　　它荤素兼备、油而不腻，爽心利口，原汁原味，老少皆宜，堪称滇西原生态佳肴。 
目前，七0七至姚关沿途上已开办了多家“年猪饭”农家乐 。
　　主菜：红生、猪旺子、薄片肉配料：干腌菜、炒面、山胡椒根末、菜花腌菜、酸橙汁、花椒、糊辣椒面 、茴香籽、本地米酒 、食盐红生，鲜嫩甜美、酸辣可口；猪旺子 ，圆润细腻，酸香可口；薄片肉，淡雅味甘，新鲜可口。
　　施甸特色产品特殊的自然环境和丰厚的文化底蕴孕育着丰富的物产，创造了独具一方特色产品。
　 　施甸县的地方风味食品历来都被广大游客所喜爱。
用传统酱菜加工技术，用当地传统的配料配方、独特的加工方法加工制作成的骨头鲊、萝卜丝肉、水豆果儿等风味食品早在几百年前就已经闻名省内外了。
腌制的火腿切开可观其色，上桌即闻其香，食之其香味无穷；用当地的绿皮大豆以石膏点制的豆腐加肥瘦猪肉、猪血加工制作的豆腐肠，口感疏软，色鲜味醇；用当地红萝卜丝腌制的鲊肉，火色熟而不扒，色泽自然红润，味道鲜香脆嫩；用当地上好的绿皮大豆煮熟装入草篮发酵，用腊八水浸泡置阴凉处数日而成的水豆果儿，辣而不火 ，香味浓郁；用本地高寒山区特有的大白花优质豌豆制作的碗豆片，是现代人生活常备的营养功能食品 ， 色泽嫩黄，鲜香可口；用优质的绿皮大豆经煮熟发酵制作的豆酱，凉干即可食用， 开胃健脾,香气沁人。
这些食品，不加任何色素、添加剂、防腐剂，是原汁原味的绿色无公害食品。

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