施甸特色美食介绍
施甸特色美食介绍一荤、一素,各以其独特风味令人口角生涎,食而常思。 雕梅。采用当地特有之红花大盐梅精制而...
施甸特色美食介绍
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雕 梅。
采用当地特有之红花大盐梅精制而 成,据考证已有二百多年的加工历史。
往昔专营雕梅的作坊颇多,较为出名的有罗氏甫庆昌,张氏瑞兴号 、徐氏会荣 昌 、杨氏永昌号等名家,一度畅销于滇省内外及东 南亚诸国。
与一般消闲小吃相比,雕梅可谓颇 含艺术情味的阳春白雪,其加工工 艺十分考究:精选个大 体圆,熟而未透的红花大盐 梅,剜去内 核,然后在其表面精心雕琢各种花样,如梅线,玉梅花,犬 牙,菊花,荷包、 宝盖等,然后放入优质蜂蜜之中浸渍成品。
由于加工 的重头戏是雕刻,故名雕梅。
雕梅玲珑可赏,清香扑鼻,既适度 核有青果的酸鲜而又除却了涩 感,酸甜清脆,滋味悠长,具 有开胃健脾,醒神润肺,生津止渴的食 效。
十五种不可错过的云南美食(组图)
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